Как Sugar Cure Бэкона (6 шагов)

<р> Одним из способов бекон сохранившихся и ароматизированные посредством процесса под названием отверждения. Сухой сахар вылечить включает потирая свинины плиты живота смесью соли, сахара и нитритом натрия. Дополнения к этим ингредиентов включают травы и специи, которые придают дополнительный аромат бекона. Коричневый сахар может быть заменен на белый сахар для окраски и аромата. Коммерческие смеси доступны, которые принимают догадки из создания надлежащего руб. Эти смеси сохранить мясо безопасно, убивая вредные бактерии. Сахар-отверждения бекон не сложный процесс.
Вещи Вы будете Нужен груз плиты свежей свинины живот
нож Каталог
влажно вылечить Mix
алюминиевой фольги или ZIP-близко пластиковые мешки Каталог
Инструкции

1. Получить свежие свиные желудки, которые были охлажденными до 42 градусов по Фаренгейту в течение двух дней убоя. Каталог
   

2. Комплектация свиные желудки с ножом, чтобы создать единую форму для лечения равномерно. Каталог
   

3. Протрите сухой лекарство на свинину, убедившись, что для покрытия всех сторон. Каталог
   

4. Поместите свиные желудки на плоской поверхности, предпочтительно таблицы или деревянные доски, наклоненные очень немного для жидкого стока. Номер выбрали для лечения должны оставаться на уровне или ниже 42 градусов по Фаренгейту, но не замораживание, и имеют хорошую вентиляцию. Каталог
   

5. Лечение в течение семи дней, позволяя бекон покрытием, чтобы сидеть без помех. Более толстые бекон потребуется дополнительное время отверждения. Если сало два дюйма толщиной лечения в течение 14 дней, или семь дней для каждого дюйма толщиной. Каталог
   

6. Оберните свиную грудинку надежно в алюминиевую фольгу или в зип близко полиэтиленовый пакет после отверждения, и поставить в холодильник. Или выбрать курить вылечить бекон до окончательного упаковки. Каталог