Свежий сырой говядины должно быть ярко-красный и розовый снаружи, а также а с внутренней стороны. Это может быть даже немного серовато зависимости от воздействия кислорода, которая прекрасно и совершенно нормально, как долго, как это не пахнет гнилым. Редкий стейк будет коричневого цвета снаружи. Этот цвет формы, как аминокислоты и сахара в стейк реагировать с теплом, процесс, известный как реакции Майяра. Когда вы нарезать редких стейк, он должен быть ярко-красный в центре. Если это больше розового или коричневатого цвета в середине, это, скорее всего, переваренные.
Каталог
текстуры Сравнения

При нажатии на сырой стейк, он будет чувствовать себя мягкой и мягкий. Это губчатый текстуры не может быть желательным для некоторых. После приготовления его, Браунинг, что происходит на улице будет добавить шероховатости, что делает его немного сложнее с внешней стороны. Тем не менее, внутри редких стейк все еще будет в некоторой степени мягкий текстуры, в зависимости от того, как долго он готовит и как долго она опирается от источника тепла. На
Вкус Различия

Сырые стейки в идеале должны прийти прямо из холодильника для целей безопасности пищевых продуктов - если его оставить сидя, вредные бактерии могут расти. Поэтому, вероятно, будет охлажденного темп на порцию, на 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Так редко бифштекс получает воздействию источника тепла в течение нескольких минут, то он будет слегка теплой. Обычно редко стейк достигает минимального внутреннюю температуру около 125 градусов по Фаренгейту, плюс-минус несколько градусов, в зависимости от сети еды.
Каталог
риск болезней пищевого происхождения

Сырье и редкие стейки есть риск причинения болезней пищевого происхождения. Если вы планируете сделать блюдо с сыром стейк, мясо нужно не хранить в холодильнике до подачи на стол. Он не должен идти в зону опасности температура, больше, чем 40 градусов по Фаренгейту Министерство сельского хозяйства США рекомендует приготовления стейков и отбивных - говядина, свинина, баранина или телятина - до минимума внутренней температуры 145 градусов F. Если вы заболеть от болезни пищевого происхождения, симптомы могут пнуть в течение нескольких минут после употребления пищи оскорбления или несколько дней спустя. Он может чувствовать себя, как если бы у вас грипп сопровождается тошнотой, поносом и рвотой. Здоровые взрослые должны восстановить в порядке, но дети, беременные женщины и пожилые люди могут получить опасно болен. Те, кто попадают в эти демографических групп следует избегать сырых или редкие стейки.
Каталог