Как рассола жаркое (7 ступеней)

<р> Рассол улучшить качество мяса, помогая смягчить и увеличить влажность. Засаливание также добавляет вкус и аромат, которые распространяются через мясо в процессе приготовления. Говядина жаркое, которые, как правило, естественно жестким и жевательные, особенно выиграют от засаливания: соль помогает растворить любую сухожилий или хряща оставшиеся после обрезки, и то, что остается, медленно тает во время приготовления пищи. Наиболее важные компоненты в приведение смеси, в дополнение к жидкости, являются сахар и воду. Приправы, такие как тмин или гвоздики, могут быть добавлены на любой вкус.
Вещи Вы будете Нужен груз 4 стакана воды
2 ст. белый гранулированный сахар страница 2 ст. светло-коричневый сахар
1/4 стакана соли 1/2 ч.л
. молотой гвоздики

1 бадьян стручок
1 ст. Вустершир соус страница 2 ст. трещины черный перец 1 ч.л.
. молотого кориандра
1/2 ч.л. молотого тмина

Инструкции

1. <р> Добавить
   1 стакан воды, белый сахар, светло-коричневый сахар, соль, молотый гвоздики, анис, Вустершир соус, перец, молотый кориандр и молотого тмина в кастрюле. Все хорошо перемешать. Каталог
   

2. Принесите специи воды до кипения. Каталог
   

3. Перемешать венчиком, пока сахар не растворится и расплавов.
   
   

4. Снять с огня. Добавить 3 стакана холодной воды, позволяют рассол до комнатной температуры и поставить в холодильник на 45 минут, чтобы охладить дальше. Каталог
   

5. Поместите до 2-1 /2-фунтов. жареная в большом запечатанный пакет для хранения продуктов, залить рассолом над ним и печатью. Стандартные пропорции Приведение призывают с помощью 4 чашек рассола на каждые 2 фунта. из жаркого. авто

6. Охладите в рассоле жаркое в течение как минимум 12 часов, но не более чем за 24 часа. Каталог
   

7. Включите жаркое на полпути через Процесс Засаливание. В конце посолки, удалить жаркое из пакета, промыть солевым раствором и высушите с бумажными полотенцами. Действуйте в соответствии с предполагаемого метода подготовки.
   Каталог