Как сократить Ахи тунца

<р> Ахи тунца популярным рыба в гавайских и японской кухонь. Для суши, тунец подается сырье и нарезанный, чтобы соответствовать верхней риса или служил сашими. Так ахи, как правило, подается в сыром, только свежие филе должны быть использованы в процессе подготовки. Рыба должна быть очищена и нарезать полосками, прежде чем собственно суши резки может начаться. При резке рыбу или покупать свежий филе, быть в курсе того, сколько белых сухожилий линии делят мясо. Сухожилия мешает резки и делает для худших кусков сашими, так что только служить скудный сокращений
. Вещи, Вы будете Нужен груз Свежий тунец Ахи, филе или весь
рыбы масштабирования
нож мясника

Рыба молот
Пинцет
нарезки нож

Филе

1. <р> Удалить масштабы целого тунца, очищая стороны с рыбой масштабирования. <ш>
   

2. Отрежьте голову, используя молоток для рыбы дополнительного давления, если необходимо. Кусочек открыть живот с одной стороны рыбы и удалить все внутренние органы. Каталог
   

3. Разрезать ломтик желудка в центре кости рыбы. Повторите на всех четырех сторонах рыбы расквартирования рыбу на филе. Вырезать до костей живота в центре рыбы около хвоста, чтобы отделить филе от хвоста. Каталог
   

4. Промыть филе тщательно в холодной воде, чтобы смыть избыточные части органа. Удалить все дополнительные кости в филе с помощью пинцета.
   Каталог
   нигири Ломтики
   

   1. Упорядочить филе на разделочной доске и обрежьте мясо с нарезки ножом. Отрезать более тонкие края филе, оставляя толстые части на стол. Каталог
      

   2. Нарезать толстые части филе в блоках толщиной около 1 1/4 дюйма, 3 1/2 дюймов в ширину и 4 дюйма длиной. Упорядочить так зерна работает по длине рыбы. Каталог
      

   3. Кусочек филе против зерна рыбы под углом 25 градусов. в 1/8 до 1/4 дюйма толстые куски с острым ножом для нарезки. Не видел на рыбу с ножом. Вместо этого, давление на рыбу и перетащите нож в одном, длинный ход.
      Каталог