Как приготовить С гуммиарабика (4 ступени)

<р> гуммиарабик, закаленные сок из дерева акации обычно используется в производстве коммерческих продуктов питания, имеет долгую историю использования в ближневосточной кухни. Он функционирует в пищу в качестве эмульгатора, стабилизатора или загустителя и приобретает свойства геля или жидкости в зависимости от ее влажности. Он также широко используется в области молекулярной гастрономии, применение научных принципов и методов в
приготовления пищи. Вещи Вы будете Need
гуммиарабика авто цифровая шкала грамм с 0,1, 0,01 считывания

Подготовка

1. Приобретение гуммиарабик через естественный поставщиком продовольствия или компании, которая специализируется на химических веществ, используемых в пищевой молекулярной гастрономии. Она доступна в виде порошка, вязкой или затвердевшей форме, так что выбирайте тип, определяемый в рецепте. Убедитесь, что вы покупаете гуммиарабик классифицируется как пищевого, так как другие виды существует для косметических и текстильной промышленности. Каталог
   

2. Соберите все ингредиенты, кулинарные сосуды и инструменты, необходимые для рецепта. Это необходимо, чтобы надлежащее исполнение любого рецепта, чтобы все элементы на руках и расположены в порядке, установленном; это способствует организованной рабочей области и экономит время. Каталог
   

3. взвешивать и измерять каждый ингредиент тщательно, и хранить их в герметичных контейнерах, пока не понадобится. Работа с гуммиарабика, гидроколлоида, требуется точное измерение для успешного выполнения рецепта. В молекулярной гастрономии, приложения используют цифровую шкалу грамм с точностью +/- 0,05 г, если это возможно. Слишком много гуммиарабик в рецепте производит избыток вязкость и слишком мало результатов в водянистой продукта. Каталог
   

4. <р> Выполнить инструкции рецепт в точности, как предписано. Включение ингредиенты в рецепте, который использует гидроколлоиды требует не только точные измерения, но и точные сроки. При добавлении в порядке, гуммиарабик не позволит другие ингредиенты равномерно разогнать, держа их приостановлено в смеси.
   Каталог