Как использовать азот для замораживания сухой корм (6 шагов)

<р> При температуре -196 градусов по Цельсию, жидкий азот замораживает продукты питания очень быстро при контакте. Замораживание продуктов с обычной морозильной камере могут образовывать крупные кристаллы льда в продуктах, которые ухудшают их целостности и питательную ценность. Небольшие кристаллы льда образуются, когда вспышка замораживания азотом, сохраняя продукты нетронутыми. Низкая температура также эффективно убивает любые пищевых патогенов или паразитов
. Вещи Вы будете Need
жидким азотом сосуд Дьюара

сублимационной сушки машины
стали миску из нержавеющей Каталог
Изоляционные перчатки защитные очки

Пластиковые хранить продукты питания Мешки
еды вакуумный упаковщик Каталог
Подготовка

1. Приобретение жидкого азота от криогенной лаборатории поставщика или сварки сбытовой компании. Количество азота необходим варьируется в зависимости от количества пищи, хотя четыре литровый сосуд Дьюара, как правило, достаточно для внутренних приложений. Каталог
   

2. готовить пищу и организовать все элементы в определенном порядке. Например, если готовится заморозить сухофрукты, цедру, при необходимости, сократить до нужного размера, удалить семена и магазин в герметичном контейнере, пока не понадобится. Разместите элементы в рабочей зоне в пределах досягаемости и в порядке их предполагаемого использования. При работе слева направо, поместите перчатки и защитные очки во-первых, продукты питания вторых, азот и чаша из нержавеющей стали третьим и последним Сушилка. Еда вакуум может оставаться храниться до тех пор, пока это необходимо. Имея все предметы и оборудование на месте до начала снижает риск случайного разлива и повышает эффективность. Каталог
   

3. Поместите продукты питания в миску из нержавеющей стали. В то время как носить перчатки и защитные очки, тщательно и медленно залить жидкий азот над пищей, а затем ждать, пока остаточный азот не испарился, прежде чем продолжить.
   Каталог
   Сушка
   

   1. Убедитесь, что камера сублимационной сушки машины чистой и сухой, а затем поместите замороженные продукты в камере и плотно закройте крышку. Каталог
      

   2. Активировать сублимационной сушки машины. Это инициирует вакуумный насос, понижающий атмосферное давление внутри камеры до уровня ниже 0,06 атм (стандартная атмосфера). Холодильные катушки затем снизить температуру внутри камеры до -50 градусов по Цельсию. Устройство нагревает мягко пищу, очищая кристаллы льда и начинает процесс сушки. Это может продолжаться от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от количества и размера продуктов питания. Некоторые устройства позволяют для удаления пункта на этапе сушки, чтобы определить готовность продукта, в то время как другие используют индикатор, чтобы сигнализировать завершение. Каталог
      

   3. Положите сублимированных продуктов питания в пластиковых мешках используется специально для вакуумной герметизации. Положите сумку в вакуумной герметизации устройства, закройте крышкой и включить. После завершения удаления воздуха из мешка, машина будет запечатать его и указать конец процесса, как правило, с индикатором. Почти бескислородной среды вакуумной герметичной сумке помогает достичь максимальной выгоды жидкого азота использования.
      Каталог