Как соль Рассола свинина (6 шагов)

<р> соления мяса является одним из старейших методов сохранения пищевых продуктов. Сегодня, повара используют эти традиционные методы более для ароматизации и размягчения, а не сохранения. Соль и вода все, что нужно, чтобы мариновать свинину, но бесчисленные рецепты добавить травы, специи и сахар в смеси. Общие ароматизаторы включают гвоздику, чеснок, перец или лавровый лист. Некоторые люди используют коричневый сахар или патоку, а также в их рецептуре. Прежде чем начать, сделать комнату в холодильник для этого проекта. Это займет место в течение нескольких дней.
Вещи Вы будете Need
2 фунтов свинины
3/4 чашки кошерной соли Каталог
3/4 стакана специи и /или сахара <ш > 2-литровый ковш с крышкой

инструкции

1. <р> Выберите контейнер мариновать мясо свинины в. пластиковый контейнер с крышкой будет работать лучше.
   <ш>

2. Отварить 1 стакан воды, добавить соль и приправы. Варить, пока все твердые вещества не растворятся. Охлаждают воду полностью в холодильнике. Вы можете оставить его на ночь просто чтобы быть уверенным. Каталог
   

3. Поместите мясо в большой контейнер и добавьте достаточно холодной воды, чтобы свинина полностью погружен в воду. Вы, возможно, должны весить его вниз с тяжелой плите, чтобы сохранить его от плавающих к вершине. Каталог
   

4. <р> Добавить охлажденный соль и приправы жидкости в холодной воде. Каталог
   

5. Обложка ведро и место в холодильнике. Небольшие кусочки свинины, как отбивные, будет мариновать 12 до 24 часов. Большие куски, такие как всей корейки, может занять до четырех дней. Если вы травления большой кусок мяса, поддерживать температуру в холодильнике на 40 градусов по Фаренгейту или ниже, или вы рискуете испортить мясо. Каталог
   

6. <р> Удалить свинину из соляного раствора и промыть тщательно перед приготовлением.
   Каталог