Гриль является одним из самых основных способов приготовить стейк, потому что это добавляет обугленный вкус и приносит из природного ароматы стейка. Стейк позиционируется тесно над тепла из угля или газа, чтобы приготовить стейк снаружи в. Это высокая температура ставит жесткие куски мяса на риск высыхания, потому что температура может поглощать влагу немного мяса. Гриль, как правило, лучше всего подходит для стейков, которые уже тендер, таких как филе, Porterhouse или Рибай. Жестких сокращений стейка на гриле можно успешно, если они замачивают в маринаде размягчения, такие как красное вино или цитрусовых, чтобы сломать любые волокна соединительной ткани.
Каталог
Поджаривание

Тушение является способ приготовления, который в основном используется для сокращений бифштекс, что жесткие и содержат высокий процент соединительной ткани. Способ включает размещение бифштекс в горшок и покрытие его с жидкостью, такой как бульона или вина. Горшок закрывают крышкой и на медленном огне в течение длительного периода времени, обычно около 45 минут, до тех пор, пока бифштекс нежный и измельчает легко с вилкой. Стейки, что, как правило, работают лучше всего с тушение являются фланг стейк, глаза круглой или нижней туре (также называют швейцарский стейк) Каталог

Саут & # xE9;. ING

Саут- # xE9; ING, также упоминается как пан жарки, использует небольшое количество жира (например, масло, сливочное масло или комбинации того и другого), чтобы нагреть бифштекс через в кастрюле на плите. Этот метод приготовления пищи может быть эффективно использован как для нежной и жестких сокращений стейка. Жир добавляет дополнительный аромат к уже нежные порезы стейка, но хорошо работает для тяжелых стейков, особенно если стейк нарезать тонкими полосками. Резка стейк на мелкие кусочки помогает разбить соединительной ткани и с помощью кастрюли единственный способ легко нагреть мясо через.
Каталог