Что такое бригада Система Кухни

?

В кулинарной индустрии, система бригада обеспечивает способ организации на кухне. Каждый работник имеет специальную подготовку пищи или чистки долг в определенном месте. Концепция разработана для того, чтобы кухня работать более эффективно и обеспечить более качественное обслуживание. Историей

  • Жорж Огюст Эскофье, как правило, аккредитованных при создании системы бригады. После службы во французской армии, он принес свой опыт с военной иерархии кухне отеля Savoy в конце 1800-х годов.
    Каталог
    Функция

  • <р> функция бригадную систему является обеспечить рациональные операции на кухне. При использовании в правильно, он предотвращает хаос из развивающихся на кухне, а также предвосхищает возможное дублирование блюд.
    Каталог
    эффекты

  • При использовании системы бригады, каждый человек в кухня сосредоточена на одной задаче, которая, в теории, обеспечивает задачу будет завершена эффективно и своевременно.
    Каталог
    Особенности

  • В соответствии с французской моделью Есть десятки возможных позиций в системе бригады. Среди них шеф-повар, повар соте, мясник, кладовая шеф-повар и кондитер.
    Каталог
    Соображения

  • Все виды ресторанов и гостиничных кухнях способны из использования системы бригады. Его структура способна быть адаптированы к любой размер сотрудники, начиная от крупных объектов малого операций.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Кулинария Техника

    Кулинария Техника

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток