Как сделать ветчиной Серрано (11 шагов)

<р> Серрано ветчина, испанский специальность, излечиваются, чтобы сохранить мясо и замок в аромат. Серрано радиолюбители с использованием заднюю ногу Борова. Чтобы создать собственный Серрано ветчиной, необходимо достаточное пространство, чтобы вылечить ветчина и свежий, качественный срез свинины. Подавать ломтики ветчины Серрано вашего, как закусок с фруктов, сыра и винограда или использовать с испанскими рецептами. Вы также можете обернуть полосками ветчины Серрано вокруг других мяса, такие как гребешки или кролика. Серрано ветчиной тоже вкусно с завтраком и можно жарить как бекон или подают в карабкается или омлеты
. Вещи, Вы будете Нужен груз Butcher бумаги
4 до 6 чашек соли
1 стакан сахара <бр > 2 до 3 чашек черного перца авто Ткань мешок
Шпагат
клейкую ленту авто Инструкции

1. Поместите свежий, неотвержденный срез ветчина кожи стороной вниз в раковине и позволить избыток влаги стечь. Позвольте ему стечь в течение нескольких минут. Каталог
   

2. Обложка рабочее пространство с мясной бумаги или оберточной бумаги универсальный. Распространение 1/3 до 1/2 чашки соли равномерно на бумаге. Каталог
   

3. Установить ветчину на бумаге с кожей вверх. Сделайте разрез в задней, в конце скакательного и вставьте 3 ст. соли в отверстие. Посыпать еще 1/3 до 1/2 чашки соли на всей ветчины. Также посыпать 1/4 стакана каждый из сахара и черного перца. Массаж ингредиенты в кожу и жир в течение нескольких минут. Используйте дополнительные соли на конце скакательного и хвостовик заканчивается ветчины, где большая часть постного мяса можно увидеть. Каталог
   

4. <р> Выберите ветчиной вверх. Посыпать больше соли на бумаге. Установите ветчину вниз с кожи стороной вниз. Массаж соль, сахар и черный перец на стороне мяса. Поверните окорок обратно на. Каталог
   

5. Посыпать больше соли на бумаге, если это необходимо. Убедитесь, ветчина полностью покрыта солью. Оберните ветчина в работе. Закрепите обертку с клейкой лентой. Каталог
   

6. Поместите завернутый ветчину в ткань мешок или наволочку. Поместите хвостовик стороне в первую очередь. Свяжите верхнюю бечевкой, оставив много дополнительного шпагат для подвешивания. Каталог
   

7. Повесьте покрыты ветчина, хвостовик стороной вниз, в хорошо проветриваемом, с контролируемой температурой комнаты. Температура должна оставаться около 40 градусов F. Разрешить ветчина вылечить в течение 10 дней. Каталог
   

8. Откройте ветчину и стряхните любую свободную соль из ветчины и из упаковки. Свежий сезон ветчиной же, как раньше и положить ветчину обратно в упаковке и мешок. Повесьте ветчину и позволит вылечить более 10 дней. Каталог
   

9. Откройте ветчину и стряхните любую свободную соль из ветчины и из упаковки. Посыпать его с четным покрытия только черным перцем. Используйте достаточно перец, чтобы покрыть всю ветчину. Положите ветчину обратно в упаковке и мешок. При необходимости замените упаковку. Каталог
   

10. Поместите ветчину обратно в комнату отверждения и положил его на стойку с кожей вверх. Разрешить ветчина вылечить в течение 12 месяцев. Каталог
    

11. Разверните ветчину после отверждения и удаления плесени и мытья ветчину с теплой водой и осторожно очищая в форму с сухой тканью или тканью, смоченной уксусом.
    Каталог