Чугунные переводы железо приготовленной пищи в процессе приготовления. Количество железа невелика, но может быть достаточно, чтобы увеличить ежедневное потребление железа человека. Именно поэтому врачи иногда рекомендуют пациентам с низким количеством гемоглобина использовать чугунные кастрюли для приготовления пищи.
<Р> Чугун также поглощает ароматы от пищевых продуктов. Не используйте одни и те же чугунные кастрюли, чтобы приготовить фрукты, как вы используете для мяса и рыбы, или фруктов возьмет на вкус мяса или рыбы. Однако, если рецепт призывает к мясо и рыба должны быть приготовлены с фруктами, это прекрасно. Чугун не преуспевают с низким содержанием жиров, так как они не имеют масло или жир. С другой стороны, жир, содержащийся в даже постное мясо и рыба делает их приготовления в чугунных сковородок идеальных: без добавления масла не требуется.
<р> Продукты с высоким содержанием кислоты, такие как помидоры и клюкву, можно съедать чугуна, в результате чего ущерб кастрюли. Высоко кислые продукты также можете подобрать металлический вкус, если приготовлено из чугуна. Приготовление кислых продуктов в чугуне должно быть сделано в хорошо опытных кастрюли, при относительно низких температурах и как мало времени, как необходимо тщательно готовить пищу.
<р> Чугун не очень хорошо подходит для продуктов, которые требуют кипятком. Вы должны также никогда не оставляйте замороженные продукты или очень холодную воду в кастрюле. Контраст между очень холодной температуры пищи и воды и горячей чугунной сковороде (чугун должен быть подогрет до еды добавляется) может вызвать кастрюлю трещины или деформации.
<р> В то время как чугун может быть использован для выпечки, лучше зарезервировать выпечки для хорошо опытных кастрюли. Каждый раз поддон используется для жарки, увеличивает приправы; использовать новые сковородки только для жарки. Не следует использовать чугун для хранения остатки, либо на столешнице или в холодильнике. Чугун также не должны быть использованы для жарки.
Каталог