Большинство людей считают, что почернение это традиционный рецепт Cajun, так же, как гумбо, джамбалайя или etouffee, но это на самом деле заблуждение. Процесс чернения был изобретен и усовершенствован шеф-повара Павла Прюдома, на К-Павла в Новом Орлеане. Хотя шеф-повар Прюдома погружен в Луизиане традиции, на самом деле он представил процесс менее чем 30 лет назад. Почернение быстро прижился, однако, и в настоящее время пользуются во всем мире. Морской окунь был первое блюдо для почерневшие, но это универсальный процесс, так как были применены к широкому спектру продуктов.
Каталог
Факты

В отличие от некоторых других продуктов, есть нет стандартных рецептов для чернения приправы. Это означает, что каждый повар и компания включает в себя несколько различных ингредиентов. Соль и перец могут быть найдены почти во всех рецептов, и чаще всего сопровождается паприкой, перца, чеснока порошок, порошок лука, тимьяна и орегано. Некоторые из этих ингредиентов могут быть опущены, и другие, такие как белый перец, могут быть включены. Независимо от того, рецепт, почернение приправы, как правило, применяется либерально перед пан жгучая в горячей сковороде.
Каталог
Основные Рецепты

Если вы хотите, чтобы сделать свой собственный почернение приправы дома, вот рецепт, который вы можете начать с: 2 ч.л.. кошерной соли; 1 чайная ложка. свежемолотый черный перец; 1 & # XBD; чайная ложка кайенский; 1 ст. перец; & # XBD; чайная ложка тимьян; и & # XBD; чайная ложка орегано. Смешайте все ингредиенты тщательно, и вы готовы, чтобы начать приправы. Это относительно основной рецепт так что не стесняйтесь, чтобы настроить количество приправы, и добавить свои любимые специи.
Каталог
Premade Миксы

Создание почернение приправы не очень трудно, но это может быть немного сложнее, чтобы получить пропорции права. Многие повара предпочитают использовать магазин купил почернение приправы смеси. Есть несколько на выбор, все из которых, как правило, хранится на специи проход или с другими ингредиентами Cajun. Убедитесь, что вы выберите почернение приправы, в отличие от креольского приправы, которые не то же самое. Если у вас возникли проблемы выбора между брендами, проверьте список ингредиентов. Один с меньшим количеством консервантов и химических веществ непроизносимыми, вероятно, имеет более аутентичный вкус. Каталог

Использование Почернение приправой