Лосось традиционно пашот в бульон называется суда бульоне, и сделать свой собственный простой. В большой кастрюле, смешайте нарезанные морковь, сельдерей и лук, соль, перец, гвоздику, лавровый лист, воду и белое вино. Вы также можете добавить тимьян, эстрагон, чеснок, укроп или лимонный сок, если вы хотите. За каждые 8 ​​чашек воды, вы должны будете около 1 чашку вина, один маленький лук, морковь, один один стебель сельдерея, несколько листьев залив и гвоздику и около 1 чайной ложки каждый из соли и перца. Добавить головы и кости, с несколько рыб в смеси, чтобы создать традиционную рыбный бульон называется fumet. Доведите жидкость до кипения, затем кипеть его в течение примерно 30 минут. Процедите твердые вещества и использовать жидкость в качестве браконьерства жидкости. С другой стороны, купить морепродукты акции в продуктовом магазине или распустить морепродукты бульонные кубики в кипящей воде.

Другие ароматные жидкости

браконьерством лосося в молоко или кокосовое молоко, чтобы дать рыбу шелковистая текстура, или приготовить его в сухом белом вине. Добавить куски гвоздики усыпанные лук и лавровый лист влить жидкость с ароматом. Эксперимент с объединения жидкостей; например, залить кокосовое молоко в готовом fumet, чтобы сделать его сливочный. Для по-настоящему декадентской еды, браконьерством лосося в жир, покрывая его в оливковом масле, топленом масле или половина на половину смеси из двух.
Каталог
Браконьерство Техника

Подготовка соус для лосося из аккуратного браконьерства жидкости в конец приготовления пищи. Размешайте столовую ложку майонеза в жидкости, или сделать заправку для соуса, готовя муку и жир в кастрюле и взбивать в браконьерских жидкости. Сделать простой соус сливочное масло приготовления пищи вниз белое вино и лук-шалот и добавление масла и зелень. Или охладите приготовленную рыбу в закрытой чашке в течение одного-двух часов, или до тех пор, пока это тщательно охлажденные, и служат его холодно. Лучшие его с лимонным соком и укропом или яркий горчичным соусом. В гарниров, эхо ароматы, используемые для приготовления лосося. Замочите овощей в лимонном маринаде и эстрагоном и жарить их, или сделать кокосовый суп служить с лососем пашот в кокосовом молоке. Цитрусовый салат картофельный или дикий рис также установки гарниры лосося.
Каталог