Вырезать по длине -. В долго направление хвостов - по центру закругленной части омара хвосты, пока вы не нажмете основание хвоста вентилятора. Используйте либо кухонные ножницы или нож Sharp шеф-повара сократить оболочку. Распространение разрез оболочки помимо использования рук, оставляя мясо полностью подвергается. Вы можете вытащить мясо частично из скорлупы для получения дополнительной экспозиции. Удалить тонкую, белую или черную трубчатой ​​мембраны, что работает продольно через омаров. Это пищеварительный тракт омара и, в то время съедобны, он имеет резиновую структуру при варке.
Каталог
Ароматизаторы хвосты

сыпать соль и перец непосредственно на омаров мясо с небольшим количеством лимонного сока для быстрого, простого варианта ароматизатора. Вы также можете использовать мелко рубленый чеснок и некоторые сушеные, порошковые специи, такие как кайенский, перец или розмарина, чтобы добавить аромат. Тем не менее, во избежание свежие травы, такие как петрушки и сахара или с высоким содержанием сахара соусов, таких как соус из красного холод. Высокие температуры, необходимые для поджаривание будет означать, что приправы можно легко сжечь, что приводит к неприятным обугливания. Кисть подвергаются мясо с очищенным маслом; масло с сухим молоком удалены; оливковое масло; или растительное масло, чтобы помочь уплотнение в влаги. Пусть приправы сидеть на мясо 15 до 20 минут, чтобы он раз проникнуть в плоть.
Каталог
Подогрев и влага

Разогреть духовку до 500 градусов по Фаренгейту, и разместить палящим сковороду внутри. Заполните кастрюлю с половиной дюйма воды, чтобы помочь сохранить хвосты влажные во поджаривание. Чем больше хвосты, чем дальше стойки должны быть размещены от источника тепла. В общем, от 6 до 8 дюймов ниже источника тепла является идеальным. Для хвостов 8 унций или более, место 8 до 9 дюймов от верхней части печи. Каталог

палящим хвосты

Поместите хвосты плоть стороной вверх на поджаривание лоток, давая им вторую кисть с маслом или топленом масле. Чтобы сохранить свои хвосты от обжига, а не жарить, держите дверцу приоткрытой. Носите рукавицы и быть осторожными горячих частей печи, когда поджаривание, как это легко обжечься. Почистите хвосты с маслом каждые 2 минуты, если вы хотите, но это не является необходимым. Хвосты полностью приготовленные, когда снаряды становятся ярко-красный и мясо становится непрозрачным и белым. Соки из хвостов также станет белым. Для 8-унция хвост, это займет примерно от 10 до 12 минут, чтобы полностью приготовить омара. Если вы используете высокого сахара глазурь, такие как терияки, кисти на соусом окончательные 2 минут приготовления пищи. Применяя его слишком рано может привести к горению. Отдых хвосты от 2 до 3 минут перед подачей на стол, места для палаток их пленкой, чтобы предотвратить мясо омара от высыхания.
Каталог