Говядина или комбинация говядины и свинины, как правило, включает в себя китайские и азиатские варианты фрикадельки. Некоторые вариации использовать телятину, которая дает блюду мягкий вкус говядины, но это в основном региональные выбор и не меняет технику подготовки или приготовления. Кукурузный крахмал является связующим выбора для превосходной способностью сгущать при относительно низких количествах - 3 чайные ложки кукурузного крахмала связывает и утолщается 1 фунт фарша - но активируется во время приготовления пищи, так фрикадельки должны быть упакованы более плотно, чем при использовании другие крахмалы.


китайские ингредиенты и параметры

Ингредиенты и опции варьируются в зависимости от региона. Ngao гогот Кау, например, как правило, требует говядины, сушеные апельсиновые корки, тире куриного бульона, щепотка сахара, дождь кунжутного масла и несколько капель каждого из устричном соусе и соевым соусом. Каждая часть может получить завернутые в тофу кожи перед приготовлением, но это необязательно. Другие пару-мясные блюда, такие как почта, Сиу содержат свинины или креветок, но и использовать ту же технику приготовления.
Каталог
китайская техника

Смешайте ингредиенты с суспензией 3 чайные ложки кукурузного крахмала и 3 чайные ложки холодной воды для каждого фунта мяса. Форма 1 1/2 до 2 дюймов фрикадельки; бросить каждый фрикадельки против ваших ладонях силой, чтобы упаковать их. Линия бамбуковый пароход со слоем капусты или кресс-салат и установить на нем фрикадельки в один слой. Установите бамбуковый пароход на воке с кипящей водой и паром фрикадельки, пока они не достигнут 165 градусов по Фаренгейту в центре, около 12 минут.
Каталог
Европейский

Ароматизаторы, связующее и техника отличается между европейскими и китайскими версиями фрикадельки. Европейские варианты обычно используют panade или кубиками хлеб, смоченной в молоке, в размере около 1 чашки хлеба в половине стакана молока. Виды фарша включают баранину, говядину, свинину или телятину; свинина обычно составляет 50 процентов от смеси мяса, особенно в вариациях Восточной Европы. Вместо парохода, европейские котлеты пара в кастрюлю, используя небольшое количество жидкости, что позже служит соусом базы.
Каталог
Европейский Техника

Ингредиенты слегка меняться в зависимости от региона , Польский klopsiki обычно содержит говядины и фарша лук; в то время как в датской версии, фрикадельки, получает телятину, свинину и фарш лук. Смешайте мясо, лук и 1 чашку хлеба, смоченной в 1/2 стакана молока и приправить по вкусу. Сформируйте смесь в 1 1 /2- до 2-дюймовые шары и поместить их в кастрюлю. Налейте около 1/4 дюйма куриного бульона в кастрюлю и установить его на плите на среднем огне. Накройте кастрюлю и парить фрикадельки, пока они не достигнут 165 F. Установите фрикадельки в сторону и утолщаются акции с Ру. Добавить зелень и служат соусом фрикадельки.
Каталог
Целые Мясо