Как сохранить пищу Курение

<р> Курение может быть использован, чтобы сохранить мясо, а вливая его с дымчатым ароматом. Есть два способа - холодного и горячего копчения. Холодное копчение занимает больше времени, а горячее копчение происходит лишь несколько часов. Все виды мяса, могут быть получены с помощью этого способа, включая морепродуктов и рыбы. Процесс курения удаляет большое количество воды, что нежелательные микроорганизмы требуют, чтобы жить и размножаться.
, Что вам нужно
мясо выбора
Маринад выбора

острый нож <ш> Герметичный контейнер для хранения

инструкции

1. <р> Выберите мясо, что вы будете использовать для процесса курения. Это даст лучшие результаты, чтобы выбрать постное мясо. Немного мраморность мяса на свинину и говядину будет добавить аромат во время курения, но он также рискует идти прогорклым. Каталог
   

2. Вымойте мясо тщательно. Это сводит к минимуму вероятность того, что мясо будет портить. Пэт насухо бумажным полотенцем. Каталог
   

3. Кусочек мяса на ломтики толщиной около 1/4 до 1/2 дюйма. Они будут курить быстрее такой толщины, но если вы собираетесь на ветчину или другого мяса, что лучше в большой кусок, просто обрезки жира столько, сколько возможно. Каталог
   

4. Поместите мясо в маринаде, чтобы добавить аромат. Маринад также имеет эффект химически приготовления мяса некоторых, прежде чем он курил. Каталог
   

5. Разрешить мясо мариновать в холодильнике в течение по крайней мере нескольких часов, если не в одночасье. Больше маринад работает, более аккуратный мясо будет. Каталог
   

6. <р> Удалить мясо из маринада, высушите бумажным полотенцем, и загрузить курильщик лоток. Более маринад оставить на мясо дольше будет курить. Помните, что процесс курения высыхает большая часть воды в мясе. Каталог
   

7. Разрешить мяса курить между 12 и 24 часов для большинства мяса. Более длительное время потребуется для больших кусков ветчины, таких как. Снимите мясо курильщика и заморозить, если он не будет использоваться в течение нескольких недель; в противном случае пакет в герметичном контейнере.
   Каталог