Высокие крахмал, такие как картофель Russets сухой и легко ломаются друг от друга, что делает их лучше для легких, пушистых картофельным пюре. Все назначения картофель сливочным текстур и умеренные уровни крахмала. Они требуют больше затирания, чтобы сломать, получая плотный, сливочный смесь. Юкон золото, желтое Финн и Кеннебек картофель все назначения мотыги, что МАШ хорошо.
Каталог
Пропустить нарезки и сохранить кожуру

отварить целиком, неочищенный картофель, которые поглощают меньше кипящей воды, чем очищенных, нарезанных картошкой. Поместите свежевымытыми картофель в кастрюле или жаровне, покрыть их холодной водой и посолить воду, как для макарон. Доведите воду до кипения, затем сразу же уменьшить огонь до кипения.
Каталог
Тест на степени готовности и слить

Лучше пюре картофель с помощью ручного инструмента, с помощью электрического миксера кратко, если это необходимо, После добавления всех ингредиентов. Каждый удар взрывается гранулы крахмала картофеля ", включающий более подвержены крахмала в смеси. Это делает пюре сливочное сначала, но слишком много делает картофель пастообразные. Разбейте картофель в большой миске с картофельным прессом или Ricer. Работа картофель, пока они еще горячие, чтобы способствовать усвоению молочных продуктов.
Каталог
тепла масло и крем

расплава соленые или несоленого сливочного масла в кастрюле на среде -LOW тепло, пока вы пюре картофель. Топленое масло пальто крахмалы в картофель, создавая шелковистыми текстуру. Растопить около 4 столовые ложки - или половину палки - сливочного масла на каждый фунт картофеля. Теплый сливки или половина на половину во второй кастрюле на среднем огне. Нагрейте 1/2 стакана сливок или половина на половину за каждый фунт картофеля. Половина и половина может быть лучше баланс бархатистость и богатством, если вы обеспокоены сливки слишком богата.
Каталог
добавить сливочное масло Тогда крем

Залить расплавленный масло в миску картошки. Смешайте картофель и масло с деревянной ложкой или лопаточкой. Добавьте половину подогревом крема или половины на половину к картофелю. Включение оставшуюся жидкость постепенно, пока вы не достигнете желаемой консистенции. Перемешать картофель как можно меньше. Сезон пюре по вкусу солью и перцем.
Каталог
Дополнительные молочные ингредиенты, при желании

Вы можете достичь возвышенного бархатистость с маслом и сливками только, но сливочным сыром, сметана и йогурт греческий вклад в бархатистость пюре, а также тонким острым вкусом. Добавить 1/4 стакана сыр, сметану или греческий йогурт за фунт картофеля при желании. Удар при комнатной температуре сливочного сыра с электрическим миксером, прежде чем добавить к картофелю, так что легче включить.


Улучшить бархатистость Электрически

Картофель должен быть сливочным AFTER Вы смешиваете в молочных продуктах. Взбить картофель с электрическим миксером на высокой обстановке на срок до 60 секунд, если вы хотите более гладкую консистенцию. Подавать картофель немедленно или держать их в тепле, пока вы делаете служить им. Охлаждение вызывает жира в молочных продуктах для коагуляции, что делает общий текстуры менее гладко.
Каталог