Черный сталь посуда изготовлена ​​из формы углеродистой стали -. Светлее и сильнее, чем чугуна, но с аналогичными характеристиками для приготовления пищи. Это подвергается очень высоких температурах в производственном процессе, давая сталь отличительный синий оттенок, поэтому он иногда называют голубой стали. Поверхность кастрюли пористый и пища может придерживаться плохо, поэтому он должен быть выдержаны с нефтью, прежде чем он используется. Процесс приправы оказывается панорамирования черный, отсюда и название черной стали. Еда не будет придерживаться хорошо выдержанная кастрюлю, но его поверхность может быть легко повреждены в результате неправильного использования.
Каталог
Правила

Черный сталь может выдержать большую тепла, так что это часто используется в профессиональных кухнях для пан-жгучая или тушения при высоких температурах, что бы повредить антипригарное покрытие. Он также используется для специального назначения посуды, такие как креп кастрюли. В общем, правила для приготовления пищи на черном стали аналогичны для чугуна. Избегайте очень кислых продуктов и соусов, таких как помидоры, которые могут вступать в реакцию с железом и сталью и вызвать обесцвечивание. Не оставляйте жидкие соусы в кастрюле, так как это может ухудшить ее защитный слой приправы или даже вызвать изъязвление в кастрюлю. После того, как вы закончите, очистить кастрюлю быстро.
Каталог
Практическая информация

приправы свою кастрюлю формируется варено-на нефть, по крайней мере, небольшое количество жир, как правило, используется, когда вы готовите в черной стали. Разогреть сковороду с соответствующей температуре приготовления в пищу, а затем залить в масло. Обжарьте котлеты, куриные грудки или филе рыбы без перемещая их до первой стороны хорошо подрумянится; оставить достаточно пространства между ними так влагу можно избежать и испариться. Для обжарьте нарезанные маленький мясо и овощи, добавить их в кастрюлю в партиях и держать бросая их, чтобы они готовить со всех сторон. Для блинчиков, чистить сковороду слегка с маслом или сливочным маслом, а затем вращать тесто вокруг кастрюли, чтобы сделать тонкий слой. Включите их или позволить им в полной мере готовить на одной стороне, а ваш рецепт предполагает.
Каталог
Уход и чистка

Сезон свою кастрюлю перед первым использованием в смазывая ее и нагревания его до точки дыма. Жары изменяет молекулярную структуру масла, изменяя его в полимере, очень похожей на те, которые используются в современных антипригарным покрытием. Повторите процесс, по крайней мере три раза, прежде чем использовать кастрюлю. После приготовления на сковороде, рыскать его тщательно с горячей водой, но не мыла. Вместо этого, используйте не-абразивные моющие средства, такие как пищевая сода, чтобы удалить любой застрял-на продукты питания. Профессиональные повара тепло крупной соли в котле, и использовать маленькое полотенце, чтобы вычистить от любой упрямый остатков пищи с горячей солью. Re сезона пан периодически, по мере необходимости, чтобы сохранить его поверхность.
Каталог