Хотя некоторые повара есть только один нож, который они используют для всего, другие предпочитают иметь коллекцию ножи. Эта коллекция включает в себя, как правило, резак и нож. Нож для очистки овощей имеет короткое, острое лезвие, которое легко контролировать для пилинга, нарезки и отбора керна мелкие плоды и овощи. Нож большой брат нож для очистки овощей в; она имеет немного больший благо лезвия для разрушения крупных фрукты и овощи перед повар работает на них с резаком. Оба ножи имеют гладкие, острые лезвия. Многие кухни также содержат зубчатые ножи с зазубренными краями для распиловки мягко через тонкий продукции как помидоры и мягкой пищи, как хлеб. Те, кто предпочитает держать только один нож, как правило, выбирают нож шеф-повара; этот нож имеет заостренный, клиновидный клинок около 8 дюймов в длину и может выполнять практически любые задачи.


Слайсеры и мандолины

Мандолины обычно приходят в виде плоских прямоугольный пластиковые рамы с ручкой. В центре кадра представляет собой прямоугольное отверстие с лезвием, установленной на одной стороне. Повар горки производить над отверстием, чтобы создать тонкие ломтики еды. Быстрый, опытные повара могут скользить кусок пищевой вверх и вниз очень быстро в течение мандолины, в то время как менее опытные люди должны работать более медленно, чтобы избежать травм.
<р> Слайсеры может сократить продукцию, но, как правило, привлечены к работе нарезки сыра. Они часто выглядят как маленькие металлические шпатели с прорезью в широком шпателем части. Щель заточен так кухарка может перетащить его сыром и сделать очень тонкие ломтики.
Каталог
Apple, пробоотборников и Терки

Для тех, кто ест много яблок или иметь дети, которые любят фрукты, яблочный пробоотборников являются жизненные заставки. Эти инструменты имеют круглые тонкие металлические лезвия, установленные в колеса спицами узор внутри рамы. Повар просто центрирует небольшой, центральный круг на шток яблока и толкает вниз, создавая несколько равномерно нарезать кусочками яблока идеально подходит для погружения или нарезки на пирог.
<р> Терки, как правило, приходят в виде плоских металлических листов с большим количеством отверстий, пробитых в них. Отверстия заточены и прийти в нескольких размерах. Повара скользить сыр, овощи или фрукты вверх и вниз над отверстиями, чтобы создать небольшие кусочки пищи, которые могут пойти в салатах или других рецептов.
Каталог