Santoku нож имеет относительно uncurved лезвие заканчивается в умеренном точки. Некоторые Santoku ножи, особенно из за пределами Японии, есть выдолбленные отступы вдоль стороны лезвия. Они предназначены, чтобы сделать продукты питания придерживаться меньше лезвия. Santoku нож имеет тонкий, легкий клинок, который поставляется в острым краем, традиционно односторонний, хотя часто скошены, когда производится на западе.
Каталог
Техника

С Лезвие Santoku не изогнуты, используйте вертикальное движение с лезвием. Это может привести в замешательство сначала поваров, которые привыкли использовать качение, обычно связанных с ножами шеф-повара. Хотя может показаться, что поднимая лезвие вверх и вниз для каждого вырезать станет утомительным, Santoku ножи очень острые и гораздо легче, чем ножом традиционной шеф-повара.
Каталог
Первичная Использует

Santoku ножи для всех назначения кухне измельчения, нарезки и измельчения овощей и мяса. Лезвие, как правило, короче, чем нож шеф-повара, повара позволяет точнее в их работе. Плоским лезвием хорошо работает для соскабливания продукты от разделочную доску.


Care

Santoku ножи, как и другие ножи, должны быть руки мыть, желательно сразу после резки работу завершена. Из-за его более тонким лезвием, Santoku не должны быть использованы против твердых режущих поверхностей, таких как стекло или мрамора. Резкость однолезвийным Santoku нож, сделанный в традиционном стиле с камнем. Резкость скошенными край Santoku нож, сделанный в западном стиле с камнем или с регулярной заточки ножа инструмента. Кроме того, принять ножи для профессиональной заточки ножей. Каталог

нож шеф-повара по сравнению с Santoku

нож шеф-повара и Santoku можно в значительной степени взаимозаменяемы. Santoku, для некоторых людей, это подходит для замены ножа шеф-повара в своей западной набор ножей. Нож шеф-повара тяжелее и больше, чем Santoku, и имеет более длительный, изогнутое лезвие. Некоторые люди считают, Santoku лезвие слишком маленький и легкий для использования, как все назначения ножом и либо использовать его для высокоточных задач, которые нож для очистки овощей слишком мала для, использовать его в качестве своего рода обратно до ножа Их главная шеф-повара, или не его полностью из своей коллекции. База выбор между использованием Santoku или нож шеф-повара на индивидуальных предпочтений.
Каталог