Что такое обвалочный нож?

Нож для обвалки — это тонкий, узкий, гибкий нож с заостренным острым кончиком, используемый для точной и деликатной работы по удалению костей и хрящей из кусков мяса и рыбы. Он позволяет выполнять сложную и умелую обрезку, сохраняя структурную целостность и товарный вид мяса или рыбы. Узкое лезвие может легко маневрировать по контурам и получать доступ к более ограниченным областям, обеспечивая больший контроль и точность во время обвалки.