Как можно снизить температуру плавления пальмового стеарина?

Точку плавления пальмового стеарина можно снизить несколькими способами:

Смешивание с другими маслами: Смешивание пальмового стеарина с другими маслами с более низкой температурой плавления, такими как пальмовый олеин, кокосовое или подсолнечное масло, может снизить общую температуру плавления смеси.

Гидрирование: Гидрирование — это процесс, который превращает ненасыщенные жирные кислоты в насыщенные жирные кислоты, имеющие более высокие температуры плавления. Частично гидрируя пальмовый стеарин, можно снизить его температуру плавления, не превращая его полностью в твердый жир.

Фракционирование: Фракционирование — это процесс разделения различных компонентов жира в зависимости от их температуры плавления. Удалив из пальмового стеарина компоненты с более высокой температурой плавления, можно снизить температуру плавления оставшейся фракции.

Эмульгирование: Эмульгирование включает диспергирование одной жидкой фазы в другую несмешивающуюся жидкую фазу, в результате чего образуется смесь, называемая эмульсией. Эмульгируя пальмовый стеарин с водой или другими жидкостями, можно распределить частицы жира по жидкости и снизить общую температуру плавления.

Добавление поверхностно-активных веществ: Поверхностно-активные вещества — это вещества, которые уменьшают поверхностное натяжение между двумя жидкостями, что позволяет им легче смешиваться. Добавление поверхностно-активных веществ в пальмовый стеарин может помочь ему более равномерно диспергироваться в воде или других жидкостях, что приводит к более низкой температуре плавления.