Каковы две основные санитарные проблемы при обработке и приготовлении пищи?

При обработке и приготовлении пищи существуют две основные санитарные проблемы, которые необходимо тщательно решать для предотвращения заболеваний пищевого происхождения:

1. Перекрестное загрязнение: Перекрестное заражение происходит, когда вредные микроорганизмы из сырых продуктов питания, особенно мяса, птицы и морепродуктов, передаются на другие готовые к употреблению продукты питания или чистые поверхности. Это может произойти при прямом контакте, например, когда сок сырого мяса капает на приготовленную пищу или когда вы используете одну и ту же разделочную доску как для сырых, так и для приготовленных продуктов. Косвенное перекрестное заражение также может произойти, когда загрязненное оборудование, посуда или руки вступают в контакт с готовыми к употреблению продуктами.

2. Неправильное приготовление: Неправильное или неадекватное приготовление пищи может привести к выживанию вредных бактерий, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения. Каждый вид продуктов питания имеет определенную внутреннюю температуру, которой ему необходимо достичь, чтобы обеспечить уничтожение вредных микроорганизмов. Использование пищевого термометра для точной проверки внутренней температуры пищи необходимо для обеспечения ее приготовления при рекомендованной безопасной температуре.