Можно ли использовать сгущенное молоко для пралине вместо густых сливок?

Сгущенное молоко не является подходящей заменой жирных сливок в пралине. Жирные сливки — это молочный продукт с высоким содержанием жира, жирность которого составляет около 36%, тогда как сгущенное молоко имеет жирность всего 7,5%. Эта разница в содержании жира повлияет на текстуру и консистенцию пралине. Из густых сливок получится более насыщенное и изысканное пралине, а из сгущенного молока получится более жидкое и менее ароматное пралине.

Кроме того, высокое содержание воды в сгущенном молоке может привести к тому, что пралине станут зернистыми или свернутся. Для достижения наилучших результатов при приготовлении пралине важно использовать густые сливки.