В чем разница между приготовлением шортенинга из маргарина и масла?

Кулинарный маргарин, сливочное масло и шортенинг — это все виды жиров, используемые в кулинарии, но они имеют разные свойства и применение.

Приготовление маргарина

- Маргарин — это безмолочная альтернатива сливочному маслу, изготовленная из растительных масел. Обычно он продается в ванне или блоке.

- В маргарине меньше насыщенных жиров и холестерина, чем в сливочном масле, а также больше полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров.

- В большинстве рецептов вместо сливочного масла можно использовать маргарин, но он может не придавать тот же вкус и текстуру.

Сливочное масло

- Сливочное масло – это молочный продукт, который изготавливают из сливок коровьего молока. Обычно он продается в палочках или блоках.

- В сливочном масле много насыщенных жиров и холестерина, но оно также является хорошим источником витаминов А и Е.

- Сливочное масло имеет насыщенный вкус и текстуру, его часто используют в выпечке и других рецептах, где важны вкус и текстура.

Сокращение

- Шортенинг – это жир, который тверд при комнатной температуре и плавится при низкой температуре. Обычно его готовят из растительного масла или сала.

- В шортенинге меньше насыщенных жиров и холестерина, чем в сливочном масле или маргарине, но в нем также больше трансжиров.

- Шортенинг часто используется при выпечке, где его температура плавления помогает создать легкую, хлопьевидную текстуру.

Применение

- Кулинарный маргарин можно использовать в любом рецепте, в котором требуется масло или маргарин. Он особенно хорош для выпечки, так как имеет легкую, пушистую текстуру.

- Сливочное масло лучше всего подходит для рецептов, где важны вкус и текстура, например, для тушения овощей, приготовления соуса или выпечки печенья.

- Шортенинг лучше всего подходит для рецептов выпечки, требующих легкой, слоеной текстуры, например корок для пирогов, тортов и печенья.

Заключение

Кулинарный маргарин, сливочное масло и шортенинг — это все виды жиров, которые можно использовать в кулинарии, но они имеют разные свойства и применение. Выбирая жир для своего рецепта, учитывайте вкус, текстуру и влияние каждого варианта на здоровье.