Сколько чашек в 100 граммах закваски?

На этот вопрос нет однозначного ответа, поскольку измерение чашки — не самый точный способ измерения закваски. Точный способ измерения закваски — по весу. Вес 100 граммов закваски будет варьироваться в зависимости от уровня гидратации теста. Хорошо увлажненное тесто на закваске, например, приготовленное в форме для выпечки, будет весить около 100 граммов на чашку. Тесто с низким содержанием влаги, такое как фокачча, может весить около 70 граммов на чашку.