Какие инструменты и оборудование используются для приготовления местных деликатесов на Филиппинах?

Палайок (глиняный горшок):

Палайок, изготовленный из неглазурованной глиняной посуды, представляет собой универсальную кастрюлю, используемую для тушения, супов, тушеных блюд и даже приготовления риса.

Кавали (Вок):

Кавали — это глубокая сковорода с хорошей округлой формой, которая эффективно проводит тепло. Она используется для приготовления различных блюд, жарки во фритюре и приготовления соусов.

Сандок (Ковш):

Большая шумовка идеально подходит для размешивания и подачи жидких блюд, таких как супы, синиганг и тинола.

Пугон (дровяная печь):

Пугон, традиционно используемый в сельской местности, придает блюдам на гриле аутентичную дымность.

Билао (Веялка):

Сплетенное из бамбука или ротанга, билао функционирует как большая тарелка. Его можно использовать для приготовления морепродуктов на гриле, подачи фруктов или демонстрации свежесобранных продуктов.

Куцилё (Нож):

На каждой кухне требуется надежный универсальный нож для измельчения, нарезки и нарезки ингредиентов кубиками.

Обертка Lumpia:

Эти нежные обертки из рисовой или пшеничной муки необходимы для раскатывания различных филиппинских лумпий, таких как пикантная шанхайская лумпия или десертных сортов, таких как турон.

Банановые листья:

Эти листья придают особый вкус и аромат блюдам, приготовленным на пару, таким как суман и латик. Они также служат натуральной упаковкой для жареной рыбы, свинины и курицы.

Тёрка:

Часто используется для измельчения имбиря, чеснока и кокосов. Некоторые тертые майи имеют несколько решетчатых поверхностей с различной текстурой.

Ступка и пестик:

Для измельчения ингредиентов в пасту, создания ароматных маринадов и соусов.

Пароварка:

Приготовление на пару — основной метод приготовления пищи в филиппинской кухне. Обычная бамбуковая пароварка отлично подходит для овощей, тамале, блюд путо и рисовых лепешек.

Деревянная ступка и пестик (Илу в нимбе):

Используется для растирания рисовых зерен.