Почему в сфере общественного питания используются сушеные травы и специи, а не свежие?

Сушеные травы и специи имеют более длительный срок хранения, и их легче хранить, чем свежие травы и специи. Они не требуют охлаждения и могут храниться при комнатной температуре в течение длительного времени. Это делает их более практичными для предприятий общественного питания, которым необходима постоянная поставка трав и специй.

<б>2. Доступность:

Сушеные травы и специи более доступны, чем свежие травы и специи. Их можно легко получить у поставщиков, и их наличие не зависит от сезонности или погодных условий. Это обеспечивает стабильное снабжение предприятий общественного питания независимо от времени года.

<б>3. Последовательность:

Сушеные травы и специи обеспечивают постоянный вкус и аромат, что важно для поддержания постоянного качества продуктов. Процесс сушки удаляет влагу из трав и специй, концентрируя их вкус и аромат. Это позволяет проводить точные измерения и получать постоянные вкусовые характеристики блюд.

<б>4. Экономическая эффективность:

Сушеные травы и специи, как правило, более рентабельны, чем свежие травы и специи. У них более длительный срок хранения, поэтому отходов меньше. Кроме того, небольшое количество сушеных трав и специй может обеспечить тот же вкус и аромат, что и большее количество свежих трав и специй.

<б>5. Стандартизация:

Сушеные травы и специи позволяют лучше стандартизировать рецепты. Они обеспечивают стабильный вкусовой профиль, что особенно важно в сетевых ресторанах или крупных предприятиях общественного питания, где в нескольких местах необходимо поддерживать одинаковое качество и вкус.

<б>6. Контроль интенсивности вкуса:

Сушеные травы и специи имеют более концентрированный вкус, чем свежие травы и специи. Это позволяет предприятиям общественного питания лучше контролировать интенсивность вкуса блюд. Регулируя количество используемых сушеных трав и специй, можно добиться желаемого вкусового профиля.

<б>7. Простота обращения и приготовления:

С сушеными травами и специями легче обращаться и готовить, чем со свежими травами и специями. Они не требуют мытья, измельчения или измельчения, что экономит время и трудозатраты в сфере общественного питания.