Что используется для производства йогурта?

* Молоко: Йогурт изготавливается из молока — жидкости, вырабатываемой самками млекопитающих для кормления детенышей. Наиболее распространенным типом молока, используемым для приготовления йогурта, является коровье молоко, но можно использовать и другие виды молока, например овечье, козье или буйволиное.

* Йогуртовая культура: Йогуртовая культура — это культура живых бактерий, которую добавляют в молоко для превращения его в йогурт. Наиболее распространенным типом йогуртовой культуры являются Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, но также можно использовать и другие типы бактерий, такие как Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium или Lactobacillus Casei.

* Тепло: Тепло используется для уничтожения вредных бактерий в молоке и создания благоприятной среды для роста йогуртовой культуры. Молоко нагревается до определенной температуры, обычно от 180 до 200 °F, и выдерживается при этой температуре в течение определенного периода времени.

* Охлаждение: После того, как молоко нагрето, его охлаждают до температуры от 110°F до 115°F. Эта температура идеальна для роста йогуртовой культуры.

* Инкубация: Затем молоко инкубируют в течение периода времени, обычно от 4 до 12 часов, в зависимости от желаемой густоты и терпкости йогурта. Во время инкубации йогуртовая культура будет расти и превращать молоко в йогурт.

* Охлаждение: После инкубации йогурт помещают в холодильник, чтобы остановить рост бактерий. Йогурт можно хранить в холодильнике до 2 недель.