Есть три типа мандолины, или мандолине срезов. Существует регулируемая платформа, платформа и плоская доска мандолина. Регулируемая платформа мандолина является автономным устройство, которое позволяет инструмент, который будет регулировать вручную, чтобы вызвать лезвия сократить различные толщины в продуктах, которые вы используете. Платформа мандолина имеет ограниченное число режущих толщины, которые срезают пластин, которые помещены в к инструменту. Плоским доска мандолина построен с одной лопасти и используется для одного основного разреза, такие как тонкий ломтик соломкой.