Для быстрого нагрева и быстрой корректировки на изменения температуры, металлические кастрюли отображать больше гибкости, чем стекло , Стекло, однако, нагревается более равномерно и часто держит тепло дольше, чем из алюминия или нержавеющей стали.
Каталог
тепла Чувствительность

Структурные различия между металлом и стеклом в виду, что металлические кастрюли переносят высокие или внезапные изменения тепла на части их поверхности, как стекло не может. Это делает металлический поддон лучший выбор, если ваш рецепт включает в себя прямое тепло от горелки плитой, для того, чтобы иссушить жаркое первой или сделать соус позже, или от жаренья, для дополнительной подрумянивания. Внезапные или частичные изменения температуры поверхности также регулируют, как добавить ингредиенты в жаркое время приготовления. Добавление холодных жидкостей или твердых веществ в стеклянную кастрюлю может шокировать поверхность, в результате чего крекинга или поломки. После приготовления начал, тепловые ингредиенты перед отправкой их в кастрюлю.
Каталог
Реакционная

Стеклянные противни предлагаем широкий спектр размеров для малых жаркое, как свиной вырезки, говядины глаза круглый обжарки или небольшой курицы. Большие размеры, однако, примерно в 5 литров в емкости, с размерами примерно 11 дюймов в ширину и 17 дюймов в длину. Хорошо обжарки зависит от хорошей циркуляции воздуха вокруг мяса, и ваша кастрюля должна предложить запас от 1 до 2 дюймов со всех сторон, чтобы обеспечить тщательное браунинг и даже приготовление пищи. Металлические кастрюли может предложить больше вариантов, особенно для широкой балками индеек или жареное мясо на кости. Выберите стакан качестве Go-To для небольших семейных жаркое.
Каталог