Чем можно заменить кукурузный крахмал и муку в качестве загустителя?

Существует несколько натуральных заменителей кукурузного крахмала и муки в качестве загустителей. Вот несколько вариантов:

<б>1. Эррорут : Аррорут – это крахмалистый порошок, полученный из корня растения маранта. Он не содержит глютена и имеет нейтральный вкус, что делает его подходящим загустителем как для сладких, так и для соленых блюд. Аррорут можно использовать в качестве замены кукурузного крахмала или муки в соотношении 1:1.

<б>2. Тапиоковый крахмал :Крахмал тапиоки извлекается из корня маниоки. Это еще один безглютеновый загуститель, известный своей загущающей способностью и прозрачным внешним видом. Крахмал тапиоки можно заменить кукурузным крахмалом или мукой в ​​равных количествах.

<б>3. Картофельный крахмал: Картофельный крахмал производится из картофеля и обычно используется в качестве загустителя в супах, соусах и подливках. Его можно использовать в качестве замены кукурузного крахмала или муки в соотношении 1:1.

<б>4. Шелуха псиллиума :Шелуха подорожника – это семена растения подорожника яйцевидного, известного своим содержанием растворимых волокон. Его можно использовать в качестве загустителя и связующего вещества при безглютеновой выпечке и кулинарии. Шелуха подорожника также содержит мало углеводов и имеет различные преимущества для здоровья.

<б>5. Ксантановая камедь :Ксантановая камедь представляет собой полисахарид, вырабатываемый бактериями. он обладает уникальными загущающими и стабилизирующими свойствами, что делает его полезным для безглютеновой выпечки, а также для загущения соусов и заправок. Небольшое количество ксантановой камеди может иметь большое значение, поэтому ее используют в меньших количествах по сравнению с кукурузным крахмалом или мукой.

При использовании этих натуральных загустителей в качестве заменителей важно регулировать их количество в зависимости от желаемой консистенции. Начните с меньшего количества и постепенно увеличивайте, пока не будет достигнута желаемая толщина. Также может быть полезно поэкспериментировать с различными загустителями, чтобы найти тот, который лучше всего соответствует конкретному рецепту и предпочтениям.