Когда менять масло во фритюрнице?

1. Цвет :Масло должно быть светлого золотистого цвета. Если он начинает становиться темно-коричневым, пора его менять.

2. Запах :Масло должно иметь чистый нейтральный запах. Если он начинает пахнуть прогорклым или горелым, пора его менять.

3. Вкус :Масло должно быть свежим и чистым. Если он начинает горчить или подгорать, пора его менять.

4. Точка дыма :Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымить. Чем выше точка дымления, тем лучше. Когда температура дымления масла начнет снижаться, пора его менять.

5. Пена :Если вы видите образование пены на поверхности масла, пора его заменить.

6. Частицы :Если вы видите плавающие в масле частицы, пора его заменить.

Как правило, масло для фритюрницы следует менять каждые 8–12 часов использования или чаще, если вы жарите при высоких температурах или используете много теста или панировки.