Как следует хранить и складывать очищенную посуду?

Правильное хранение и укладка очищенного оборудования и посуды имеет важное значение для обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарных условий. Вот шаги, которые необходимо выполнить:

<б>1. Уборка:

- Перед хранением убедитесь, что все оборудование и посуда тщательно очищены и продезинфицированы.

<б>2. Сушка:

- Перед хранением дайте оборудованию и посуде полностью высохнуть. Это предотвращает рост бактерий.

<б>3. Охлаждение:

- Перед укладкой дайте горячему или теплому оборудованию и посуде остыть до комнатной температуры.

<б>4. Магазин вне пола:

- Храните оборудование и посуду на полу, чтобы предотвратить их загрязнение грязью, пылью и влагой.

<б>5. Разделяйте сырые и приготовленные продукты:

- Храните сырые и приготовленные продукты отдельно. Храните сырое мясо, птицу и морепродукты ниже приготовленных продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

<б>6. Используйте выделенные места для хранения:

- Храните различное оборудование и посуду в отведенных для этого местах. Например, храните ножи в подставке для ножей, а контейнеры для хранения продуктов храните отдельно от кухонных принадлежностей.

<б>7. Аккуратно складывайте посуду:

- Аккуратно и безопасно складывайте посуду. Не перегружайте их, чтобы не повредить.

<б>8. Используйте стойки или крючки:

- По возможности используйте стеллажи или крючки для подвешивания посуды и оборудования. Это позволит сохранить порядок вещей и снизит риск их повреждения.

<б>9. Храните контейнеры с крышками:

- Контейнеры, используемые для хранения продуктов питания, должны иметь крышки для защиты от пыли, влаги и потенциальных загрязнений.

<б>10. Содержите рабочие поверхности в чистоте:

- Содержите рабочие поверхности и складские помещения в чистоте и без беспорядка. Это помогает поддерживать санитарную среду.

<б>11. Регулярная проверка:

- Регулярно проверяйте хранящееся оборудование и посуду на предмет повреждений, износа или трещин. Немедленно замените все поврежденные элементы.

<б>12. Обучающий состав:

- Обучите и обучите свой персонал правильным процедурам хранения и укладки оборудования и посуды, чтобы обеспечить единообразие в соблюдении правил безопасности пищевых продуктов.

<б>13. Метод FIFO (первым пришел — первым обслужен):

- Используйте метод FIFO при хранении продуктов питания. Размещайте новые товары сзади, а старые — спереди, чтобы убедиться, что они используются в порядке покупки.

<б>14. Избегайте переполненности:

- Избегайте переполнения складских помещений. Для предотвращения роста микроорганизмов необходима достаточная циркуляция воздуха.

<б>15. Контейнеры для хранения этикеток:

- Четко маркируйте контейнеры для хранения, чтобы идентифицировать их содержимое, особенно если они непрозрачны. Это помогает предотвратить ошибки и перекрестное загрязнение.

Следуя этим рекомендациям по хранению и укладке очищенного оборудования и посуды, вы сможете поддерживать гигиеническую и безопасную рабочую среду, снизить риск заболеваний пищевого происхождения и обеспечить долговечность вашего кухонного оборудования.