Что такое мясная кухня?

Мясная кухня — это специализированный участок кухни, предназначенный для обработки сырого мяса перед приготовлением. Он оснащен инструментами, оборудованием и оборудованием, позволяющими мясникам или опытным поварам безопасно и эффективно готовить мясо для различных кулинарных целей. Вот что вы можете найти на мясной кухне:

<б>1. Зона приготовления мяса :

- Большой стол или столешница из нержавеющей стали:обеспечивает чистую и гигиеничную поверхность при обработке мяса.

- Блоки для разделки мяса:специализированные разделочные доски из прочного дерева или композитных материалов для разделки мяса.

- Крючки для мяса:используются для подвешивания больших кусков мяса во время приготовления и хранения.

- Термометр для мяса:обеспечивает точные показания температуры на различных этапах приготовления мяса.

<б>2. Инструменты для резки и измельчения :

- Разнообразие ножей:разные ножи для разных задач, например, ножи для обвалки, ножи для снятия шкур, ножи для нарезки и тесаки.

- Мясорубка:для измельчения мяса до различных текстур, например говяжьего фарша или колбасы.

- Пила для мяса:используется для разрезания костей или больших кусков мяса.

<б>3. Складские помещения :

- Холодильник или холодильная камера коммерческого класса:сохраняет сырое мясо при безопасной температуре, чтобы предотвратить его порчу и рост бактерий.

- Морозильная камера:Для длительного хранения мяса и замороженных нарезок.

<б>4. Функции безопасности :

- Раковина для мытья рук:расположена рядом для частой чистки и дезинфекции.

- Защитное снаряжение:включает фартуки, перчатки и головные уборы для обеспечения безопасности при работе с сырым мясом.

- Станция заточки:сохраняет ножи и режущие инструменты острыми для точной и безопасной резки.

<б>5. Оборудование для разделки мяса :

- Нож для мяса/ленточная пила:используется для точной резки и разделения мяса на нужные порции.

- Вакуумный упаковщик:сохраняет мясо, удаляя воздух и создавая герметичное уплотнение.

<б>6. Уборка и санитария :

- Дезинфекция продуктов и методов:для поддержания гигиенической среды и предотвращения перекрестного загрязнения.

- Специальные инструменты для чистки:отдельно от тех, которые используются для приготовления пищи, чтобы избежать загрязнения.

<б>7. Зона демонстрации мяса :

- На некоторых мясных кухнях может быть предусмотрена витрина для демонстрации различных кусков мяса на выбор клиентов или поваров.