В чем принципиальная разница между поджариванием и жарением?

Поджаривание и запекание — это два метода приготовления, в которых для приготовления пищи используется сухой жар, но у них есть некоторые ключевые различия:

1. Расположение источника тепла:

- Поджаривание:в тостере источник тепла расположен в нижней части прибора. Это сфокусированное тепло поднимается и непосредственно воздействует на ломтики хлеба, помещенные в прорези, подрумянивая и делая их хрустящими.

- Жарка:При жарке используется источник тепла, расположенный в верхней части духовки или жаровни. Тепло распространяется вниз, непосредственно подвергая пищу воздействию интенсивного тепла сверху.

2. Варочная поверхность:

- Поджаривание:Поджаривание специально используется для хлебобулочных изделий. Хлеб помещается непосредственно в отверстия тостера, которые удерживают ломтики на месте и обеспечивают равномерный нагрев.

- Жарка:Жарку можно использовать для приготовления различных продуктов, включая мясо, рыбу, овощи и даже некоторые фрукты. Чтобы удерживать еду и обеспечить циркуляцию тепла вокруг нее, требуется противень или жаровня.

3. Интенсивность и продолжительность:

- Поджаривание:поджаривание происходит быстро, обычно занимает всего несколько минут, поскольку хлеб подвергается прямому нагреву снизу и быстро подрумянивается.

- Жарка:Жарка обычно используется для более толстых или крупных продуктов. Это занимает немного больше времени, чем поджаривание:от нескольких минут до нескольких, в зависимости от продукта и желаемой степени поджаривания или приготовления.

4. Полученная текстура:

- Поджаривание. Основная цель поджаривания — сделать ломтики хлеба хрустящими, сохраняя при этом их мягкость внутри.

- Поджаривание:поджаривание создает хрустящий или подрумяненный внешний слой во время приготовления пищи. Он также может оставлять на поверхности пищи следы обугливания или узоры в виде гриля.

5. Обычные продукты:

- Поджаривание:в основном используется для хлебобулочных изделий, таких как хлеб для сэндвичей, нарезанный хлеб, бублики, английские кексы и т. д.

- Жарка:обычно используется для мяса, птицы, рыбы, овощей (например, болгарского перца, брокколи) и некоторых фруктов (например, ломтиков ананаса или персиков).

Таким образом, поджаривание специально используется для подрумянивания и хрустящей корочки хлеба, в то время как поджаривание обеспечивает большую универсальность при приготовлении различных продуктов, подвергая их прямому нагреву сверху.