Какая молекула пищи расщепляется при брожении?

Во время ферментации микроорганизмы расщепляют углеводы, которые представляют собой сложные молекулы сахара, на более простые соединения, такие как этанол и углекислый газ. Углеводы — это основные пищевые молекулы, используемые в процессе ферментации. Это могут быть простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, или более сложные, такие как крахмал и целлюлоза. Тип используемых углеводов будет зависеть от конкретного микроорганизма, участвующего в процессе ферментации.