Почему ваш домашний напиток такой пенистый?

Перегрузка:

- Добавление слишком большого количества сахара или таблеток для газирования может привести к чрезмерному пенообразованию. Следуйте рекомендациям по количеству заправочного сахара для вашего размера партии и стиля пива, чтобы избежать чрезмерной карбонизации.

Неправильное смешивание:

- Недостаточное перемешивание или встряхивание после добавления грунтовочного сахара может привести к неравномерному распределению и локализованным очагам высокой карбонизации, что приводит к чрезмерному пенообразованию. Перед розливом в бутылки или бочонки убедитесь, что затравочный сахар равномерно растворился.

Высокие температуры ферментации:

- Брожение при более высоких температурах может привести к образованию более высоких уровней пенообразующих соединений. Старайтесь проводить брожение в температурном диапазоне, рекомендованном для вашего штамма дрожжей, чтобы свести к минимуму образование пены.

Белок и хмелевой остаток:

- Белки и остатки хмеля могут способствовать образованию пены. Использование мешка для хмеля или мелкоячеистого мешка во время варки может помочь уменьшить количество остатков хмеля, а холодное измельчение или оклейка поможет осветлить пиво и удалить белковую мутность.

Стеклянная посуда:

- Грязная стеклянная посуда или остатки моющего средства могут привести к чрезмерному пенообразованию пива. Прежде чем разливать пиво, убедитесь, что ваши стаканы и сервировочные сосуды чистые и тщательно промыты.

Агрессивная заливка:

- Энергичное наливание пива с большой высоты может привести к попаданию в жидкость большего количества воздуха и образованию пенной шапки. Медленно и аккуратно налейте жидкость по стенке стакана, чтобы свести к минимуму перемешивание.

Время и терпение:

- Если проблема заключается в чрезмерном пенообразовании при открытии только что разлитой в бутылки или бочонка партии, иногда осторожно наливайте и подождите несколько минут, чтобы пена осела и рассеялась естественным путем.