Почему большинство сливочного масла следует хранить в холодильнике?

Сливочное масло содержит высокий процент жира, который подвержен порче бактерий и плесени. Охлаждение замедляет рост этих микроорганизмов, тем самым продлевая срок хранения сливочного масла. Кроме того, охлаждение помогает сохранить текстуру и вкус масла. Когда масло холодное, оно тверже и имеет более твердую консистенцию, что облегчает его намазывание. Холодное масло также имеет более приглушенный вкус, что позволяет проявиться другим ингредиентам блюда.