Почему кокосовое масло замерзает в холодильнике и морозильной камере?

Кокосовое масло — это тропическое масло, которое затвердевает при комнатной температуре и плавится при температуре около 76°F (24°C). Когда кокосовое масло поместят в холодильник или морозильную камеру, оно затвердеет и станет еще тверже. Это связано с тем, что при низких температурах жирные кислоты в кокосовом масле кристаллизуются и становятся более твердыми.

Кокосовое масло является насыщенным жиром, а это означает, что оно состоит из жирных кислот, которые связаны друг с другом одинарными связями. Это делает кокосовое масло более стабильным и устойчивым к окислению, чем другие виды масел, например, полиненасыщенные масла. Однако это также увеличивает вероятность затвердевания кокосового масла при низких температурах.

Температура плавления кокосового масла может варьироваться в зависимости от типа кокосового масла и температуры, при которой оно хранится. Рафинированное кокосовое масло, обработанное для удаления примесей, будет иметь более высокую температуру плавления, чем нерафинированное кокосовое масло. Кокосовое масло, хранящееся при более высокой температуре, также будет иметь более высокую температуру плавления.