Каковы потери при помоле и процент преломления в промышленности по производству пшеничной муки?

В мукомольной промышленности потери при помоле и преломление являются важными факторами, которые могут повлиять на выход муки и ее общее качество.

Потери при измельчении:

Потери при помоле относятся к той части зерна пшеницы, которая теряется в процессе помола. В него входят различные потоки, такие как отруби, короткометражки, отсевы и пыль. Эти компоненты отделяются от эндосперма, который является основной частью зерна пшеницы, используемой для производства муки.

Процент потерь при помоле может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, включая сорт пшеницы, используемое помольное оборудование и желаемую степень извлечения муки. Как правило, потери при измельчении могут составлять от 10% до 18% от общей массы зерна пшеницы.

Процент преломления:

Рефракция относится к разделению фрагментов эндосперма разного размера и плотности в процессе измельчения. Это разделение основано на том принципе, что более крупные и тяжелые частицы эндосперма имеют тенденцию оседать ниже в потоке муки, в то время как более мелкие и легкие фрагменты суспендируются выше.

Процент преломления представляет собой долю фрагментов эндосперма, которые классифицируются как «преломление» во время измельчения. Эти фрагменты удаляются из потока муки для производства муки более высокого качества и однородности.

Процент преломления может варьироваться в зависимости от таких факторов, как сорт пшеницы, мельничное оборудование и желаемые характеристики муки. Обычно процент преломления колеблется от 3% до 5% от общей массы зерна пшеницы.

Контролируя и оптимизируя процесс помола, мукомольные предприятия могут минимизировать потери при помоле и добиться эффективного использования зерна пшеницы, обеспечивая при этом желаемое качество муки и степень экстракции.