Как приготовить утку в сковороду

<р> Вы бы никогда не предполагаю, что это что-то берет, как тяжелый и жесткий, как чугун, чтобы выявить нежный маслянистый богатство и привкуса утку. Дак оказывает много жира во время приготовления пищи, так что вам нужно равномерно нагретой сковороде с хрустящей кожи быстро, прежде чем мясо начинает готовить в собственном соку. В отличие от тонких металлических кастрюль, чугунные сковородки сохраняют тепло равномерно с небольшим или никаким изменением температуры во время приготовления пищи. Десять-дюймовый широкий и-больше чугунные сковородки управлять тепло так хорошо вы можете одновременно готовить два утка бедра и два утиные грудки сразу на плите без закончить их в духовке.
Вещи Вы будете Need полотенца бумажные

острый нож
кошерная соль перец
авто хорошо выдержанная чугунную сковороду
Oil
травы, pungents и специй, таких как тимьян, лук-шалот и душистый перец
Резьба доска авто Инструкции

1. <р> Возьмите утка бедра и грудь из холодильника около 30 минут, прежде чем начать, и погладить их насухо бумажными полотенцами. Оценка кожу груди острым ножом, затем приправить грудь и бедра, чтобы попробовать кошерной соли и свежемолотым черным перцем. Каталог
   

2. Нефть чугунная сковорода достаточно, чтобы покрыть дно. Вам не нужно использовать много масла; около 1/2 столовой ложки или менее достаточно для большой сковороде, если вы пальто его равномерно. Каталог
   

3. Нагрейте сковороду на плите на большой горелки на среднем огне около 10 минут , Он принимает чугуна немного тепла, чем другие материалы. Не волнуйтесь, если вы видите начало масла курить немного; масло полимеризуется на сковороде, он не горит. Каталог
   

4. Положите утка бедра и утиные грудки кожей стороной вниз в сковороду и шептала их, не перемещая их. Обжарьте утку, пока жир не начнет рендеринга утки тяжело и кожа становится золотисто-коричневого цвета, около 4 до 5 минут. Каталог
   

5. Уменьшите огонь до среднего-низкого и превратить утка бедра и утиная грудка более. Добавить целые специи, зелень и pungents в сотейник. Жир мобилизует сложные эфиры и эфирные масла трав, в pungents и специй, которые передают в утке во время приготовления пищи. Душистый перец, лук-шалот, тимьян и чеснок являются общими pungents и ароматические, которые работают с уткой, но они только предложения. Каталог
   

6. Ложка жир на бедрах утки и груди, как это делает в блинчатый лед Если так много жира оказывает, что она охватывает утку по половине, налить, пока она не идет о 1/4 до сторон утки. Каталог
   

7. Кука утка грудь и бедра приблизительно за 15 20 минут. Время приготовления зависит от размера утки. Проверьте бедра для внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту с мгновенным чтения термометра в случае сомнений. Включите тепла до средне-высокой. Каталог
   

8. Вернуться утиные бедра и грудь, чтобы кожи стороной вниз в кастрюлю и варить их до чипсов кожи, около 3 или 4 минуты. Перевести утку в резьбовой доски и дайте ему отдохнуть в течение 5 до 10 минут. Каталог
   

9. Кусочек мяса груди от утки с острым ножом. Оставить бедра вся, если вам нравится. Процедить жира и зарезервировать его для чипов, конфи или любой обжаренные, жареные или фритюре блюдо.
   Каталог