Как сделать Мизуаме?

Ингредиенты:

- 5 стаканов клейкого риса

- 9 стаканов воды

Инструкция:

Шаг 1. Промываем рис

- Тщательно промойте клейкий рис под проточной водой, чтобы удалить грязь и примеси.

Шаг 2. Замачивание риса

- Поместите промытый рис в большую миску или кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть рис примерно на 2 дюйма.

- Дайте рису замачиваться минимум на 30 минут или на ночь.

Шаг 3. Приготовление риса на пару

- Установите пароварку. Наполните большую кастрюлю водой примерно на 2 дюйма и доведите ее до кипения. Поместите корзину для пароварки на кастрюлю.

- Слейте воду с замоченного риса и поместите его в корзину пароварки.

- Накройте пароварку и варите рис около 25 минут или пока он не станет мягким и воздушным.

Шаг 4. Приготовление рисовой кашицы

- Когда рис будет готов, переложите его в большую миску или кастрюлю и дайте ему немного остыть.

- Добавьте 5 стаканов воды и измельчите рис кухонным комбайном или блендером до получения однородной кашицы.

Шаг 5. Процеживаем рисовую кашицу

- Установите мелкоячеистое сито над большой кастрюлей или миской.

- Вылейте рисовую кашицу через сито, чтобы отделить жидкость от твердых частиц.

- Выбросьте твердые частицы и сохраните жидкость.

Шаг 6. Кипятим жидкость

- Доведите процеженную жидкость до кипения на среднем огне.

- Дайте ему покипеть около 2 часов или пока его объем не уменьшится примерно вдвое. Время от времени помешивайте жидкость, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли.

Шаг 7. Приготовление мизуаме

- Продолжайте варить выпаренную жидкость на слабом огне, часто помешивая.

- По мере приготовления он постепенно загустеет и превратится в сироп.

- Варить до желаемой консистенции. Консистенция мизуаме должна быть густой, но при этом текучей.

Шаг 8. Сохранение мизуаме

- Дайте мизуамэ полностью остыть.

- Переложите его в герметичный контейнер и храните в сухом прохладном месте.

- Мизуаме можно хранить несколько месяцев.

Наслаждайтесь домашним мизуамэ! Его можно использовать в качестве подсластителя или загустителя в различных десертных и кондитерских изделиях, придавая вашим рецептам уникальный вкус и текстуру.