Есть ли простой рецепт бри?

Бри — мягкий сливочный сыр, который обычно изготавливают из коровьего молока. У него цветущая корка, представляющая собой белую плесень, которая образуется на внешней стороне сыра. Бри — популярный сыр, который можно есть отдельно или использовать в различных блюдах.

Для приготовления бри вам потребуются следующие ингредиенты:

- 1 галлон коровьего молока

- 1/4 чайной ложки мезофильной закваски

- 1/8 чайной ложки сычужного фермента

- 1 столовая ложка соли

Инструкции:

1. Нагрейте молоко до 86 градусов по Фаренгейту.

2. Добавьте мезофильную закваску и хорошо перемешайте.

3. Дайте молоку настояться 30 минут.

4. Добавьте сычужный фермент и хорошо перемешайте.

5. Оставьте молоко на 1 час или пока оно не загустеет и не превратится в гель.

6. Нарежьте гель кубиками размером 1 дюйм.

7. Дайте кубикам постоять 10 минут.

8. Слейте с кубиков сыворотку.

9. Выложите кубики в форму и вдавите их в колесо.

10. Переворачивайте колесо каждые 12 часов в течение 2 дней.

11. Через 2 дня достаньте колесо из формы и поставьте на решетку.

12. Посыпьте колесо солью.

13. Оставьте колесо на 3 недели или пока на нем не появится цветущая корка.

Бри готова к употреблению, как только у нее появится цветущая кожура. Его можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.