Каковы примеры стартовых рецептов?

<б>1. Закваска:

- Ингредиенты:мука цельнозерновая, мука общего назначения, вода.

- Инструкции:

- Смешайте равные количества цельнозерновой и универсальной муки в большой миске.

- Добавьте воду в мучную смесь, чтобы получилось густое тесто.

- Накройте миску тканью и оставьте в теплом месте на 24–48 часов, периодически помешивая.

- Кормите стартер равным количеством муки и воды каждый день, чтобы поддерживать его активность.

<б>2. Кефирная закваска (молочный кефир):

- Состав:Молоко цельное, кефир крупы.

- Инструкции:

- Нагрейте жирное молоко до чуть теплой температуры (около 104°F/40°C).

- Добавьте в молоко кефирные зерна и осторожно перемешайте, чтобы распределить.

- Накройте емкость и оставьте бродить при комнатной температуре примерно на 24 часа.

- Процедите кефир через сито, чтобы отделить кефирные крупинки от кефирной жидкости.

- Повторите процесс, добавив к кефирным крупинкам свежее молоко.

<б>3. Стартер чайного гриба (SCOBY):

- Ингредиенты:сладкий черный или зеленый чай, сахар, белый уксус.

- Инструкции:

- Заваривайте сладкий чай, используя чайные пакетики или листовой чай.

- Добавьте в чай ​​сахар и перемешайте до его растворения.

- Дайте чаю остыть до комнатной температуры и добавьте белый уксус.

- Перелейте смесь в чистую стеклянную банку и накройте ее тканью.

- Оставьте бродить в теплом темном месте примерно на 7-10 дней или пока на поверхности не сформируется SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей).

<б>4. Йогуртовая закваска:

- Состав:молоко цельное, йогурт простой с живыми культурами.

- Инструкции:

- Нагрейте жирное молоко до чуть теплой температуры (около 115°F/46°C).

- Добавьте небольшое количество простого йогурта с живыми культурами в теплое молоко и перемешайте.

- Разлейте смесь в отдельные стеклянные банки или контейнеры.

- Закройте банки и поставьте их в теплое место, например, в выключенную духовку, примерно на 6-8 часов или пока йогурт не застынет.

- Охладите йогурт перед употреблением.

<б>5. Натто Стартер:

- Состав:соевые бобы, споры натто (Bacillus subtilis var. natto).

- Инструкции:

- Промойте соевые бобы и замочите их на ночь в воде.

- Протушите замоченные соевые бобы до готовности.

- Посыпьте приготовленные соевые бобы спорами натто и тщательно перемешайте.

- Поместите соевые бобы в чистый контейнер и накройте их воздухопроницаемой тканью или бумажным полотенцем.

- Держите контейнер в теплом месте (около 104°F/40°C) в течение 24-48 часов или пока соевые бобы не покроются липкой пленкой.

Это всего лишь несколько примеров рецептов закусок, которые вы можете использовать для приготовления ферментированных продуктов дома. Помните, что время и условия брожения могут различаться, поэтому важно следовать конкретным рецептам и рекомендациям для каждого типа закваски.