Имбирь, позеленевший, все еще полезен?

Нет, позеленевший имбирь уже не годится. Зеленый цвет указывает на то, что имбирь подвергся воздействию света и начал вырабатывать хлорофилл. Этот процесс называется «озеленением», и в результате имбирь теряет свой вкус и становится горьким. Кроме того, зеленый имбирь может содержать вредные соединения, которые могут вызвать расстройство желудка и другие проблемы со здоровьем. Поэтому лучше всего выбросить позеленевший имбирь.