Какова процедура консервации зеленого манго?

Консервирование зеленых манго предполагает их маринование в рассоле, чтобы продлить срок хранения и улучшить вкус. Вот общая процедура консервирования зеленых манго:

Ингредиенты :

- Зеленые манго (неспелые)

- Соль

- Вода

- Специи (по желанию):например, порошок красного перца чили, порошок куркумы, семена пажитника, семена горчицы и т. д.

Инструкции:

1. Выбор :Выбирайте твердые и незрелые зеленые манго. Тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор.

2. Разрежьте манго :Сделайте вертикальный надрез на каждом манго, примерно 2/3 длины манго, но не достаточно глубокий, чтобы разрезать его насквозь.

3. Приготовление рассола :В чистой и нереакционноспособной кастрюле или контейнере (предпочтительно стеклянном) приготовьте соляной раствор, растворив соль в воде. Соблюдайте соотношение примерно 2 столовые ложки соли на литр воды.

4. Добавление дополнительных специй :если вы хотите добавить специи для дополнительного вкуса, добавьте порошок красного перца чили, порошок куркумы, семена пажитника, семена горчицы и любые другие специи, которые вы предпочитаете.

5. Погружение манго :Осторожно поместите нарезанные зеленые манго в приготовленный соляной раствор. Убедитесь, что манго полностью погружены в жидкость.

6. Накрыть крышкой и ферментировать :Накройте емкость крышкой или тканью, оставив небольшой зазор для циркуляции воздуха. Храните манго в прохладном темном месте при комнатной температуре около 2–4 недель.

7. Перемешивайте и контролируйте :Время от времени проверяйте манго и осторожно перемешивайте раствор, чтобы обеспечить равномерную сохранность.

8. Вкусовое тестирование :через несколько недель попробуйте один из манго, чтобы проверить, достигли ли они желаемого уровня вкуса и кислинки.

9. Отрегулируйте приправы :При необходимости отрегулируйте количество соли или специй по своему вкусу.

10. Хранение :Как только манго достигнут желаемого уровня сохранности, переложите их в чистый герметичный контейнер и храните в холодильнике. Их можно хранить несколько месяцев.

Примечание :Процесс консервации может варьироваться в зависимости от качества манго, количества используемой соли и личных вкусовых предпочтений. Всегда полезно начинать с небольшой партии, чтобы проверить результаты, прежде чем сохранять большие количества.