Что такое зелень кавалло?

Каволо неро (Brassica oleracea), также называемая тосканской капустой, черной капустой, капустой динозавра или капустой лачинато, представляет собой разновидность капусты с давней традицией в итальянской кухне. Его название взято от итальянских слов cavalo («капуста») и nero («черный»), что отражает темно-зеленые, почти черные листья растения.