После открытия любой кислород осталось в бутылке вина смешивается с вином, в результате чего вкус, чтобы сгладить и в конечном итоге кислый. Меньше воздуха, больше ваше вино будет продолжаться. Для обеспечения максимального срока хранения вашего приготовления вина, перевести неиспользованный вино небольших контейнеров, предпочтительно стекла. Используйте винт крышками, чтобы запечатать вино, или хранить в бутылках воды с плотно закрывающейся крышкой. Винные продавцы предлагают специализированные насосы, которые удаляют воздух из бутылки вина; некоторые аэрозольные насосы заменить воздух инертным газом, чтобы сохранить вино даже больше. Как общее правило, если вина вкус слишком страшно пить, не готовить с ним. Если вино потеряло свою сложность, но все еще пробует хорошо, использовать его, чтобы добавить аромат и тело вашей кухни.