Как определить основные составляющие в муке

<р> Сделано измельчения зерна в порошок, мука краеугольным выпечки хлеба и решений, и основным компонентом в большинстве кухни. Основными составляющими в муке, влияющие на его производительность, включают компоненты зерна, содержание белка и клейковины прочность. Будь или не был обогащен мука и обрабатывают химикатами, чтобы ускорить процесс старения влияет также силы клейковины и определяет его содержание питательных веществ. Эти невидимые компоненты могут быть определены научиться читать этикетку вашего продукта муки и преобразования перечисленных белка в процентах
. Вещи, Вы будете Нужен груз сумка или метки из муки авто Инструкции < ш>

1. задницы клейковины Сила муки путем определения, если мука изготовлена ​​из твердой или мягкой пшеницы. Мука из твердой пшеницы выше в белка, клейковины производить больше при смешивании с водой. Кроме того, мягкая пшеница имеет больше крахмала и производит меньшее количество клейковины. Например, хлеб мука производится из твердых сортов пшеницы, муки из торт мягкой пшеницы и муки общего назначения является сочетание обоих. Каталог
   

2. Определить, являются ли или нет были химически обработаны муки. Посмотрите на слова и Quot; беленой и Quot; или & Quot;. & Quot небеленой; Например, отбеленной муки подвергается процессу химического отбеливания, что осветляет цвет порошка и снижает прочность клейковины; небеленой мука бесхимический. Каталог
   

3. Рассчитать процент белка в муке консалтинговой этикетку питания на сумке или коробке муки. Список руководящих принципов этикетки продуктов питания Министерства сельского хозяйства США содержание белка муки на 100 граммов. Преобразование граммов в процентах для вычисления, является ли мука с высоким или низким содержанием белка. Например, хлеб муки с 12 г или 12 процентов белка считается высоким; торт муки с 9 грамм или 9 процентов белка считается низким. Каталог
   

4. Рисунок из компонентов пшеницы, глядя на слова "цельного зерна" или "весь пшеницы", перечисленных на этикетка. Мука производится с цельного зерна содержит отруби, зародыш и эндосперм пшеницы. Если не указано иное, наиболее муки перемалывается выделяя другие компоненты зерна, оставив только эндосперм. Каталог
   

5. Посмотрите на слова ", обогащенный", перечисленных на этикетке питания или на Передняя метка муки. Витамины добавляют к обогащенной муки включают железо, тиамин, ниацин и рибофлавин. В США, все фуражное зерно обогащается, и желтый кукурузной муки содержит больше естественный витамин А, чем белый еды. Каталог
   

6. Определить, является ли или не мука глютен в зависимости от вида зерна, используемого сделать муку. Все мука из пшеницы содержит достаточно клейковины, чтобы сформировать хлеб.
   Каталог